공전·공정시험법 DB › 식품공전
히스티딘 Histidine dipeptide(디펩타이드) 2종(L-anserine, L-carnosine) HPLC-UV/PDA/FL
제8. 5.2.2 이화학적 시험법 — 나. 시험방법 2) 특수검사법 나) 식육감별법 (5) 히스티딘 디펩타이드(Histidine dipeptide)함량 측정법
- 컬럼
- Lithium cation exchange column(안지름 3 mm, 길이 150 mm)
- 이동상
- A — 물 약 700 mL에 lithium citrate 9 g, lithium chloride 20 g을 녹이고 pH 7.5로 맞춘 후 1 L. B — 물 약 700 mL에 lithium hydroxide 6 g, lithium chloride 6 g을 녹이고 pH 14로 맞춘 후 1 L. 그라디언트(시간 min / A / B) : 0/100/0 → 5/100/0 → 130/94/6 (원문 표 그대로)
- 유속
- 0.3 mL/분
- 검출
- 형광검출기(여기파장 330 nm, 형광파장 466 nm) — 포스트칼럼 o-프탈알데히드(OPA) 유도체화, 반응조 온도 130℃. 형광반응조에 이동상에 대해 유도체화용액(형광액)을 넣고 일정하게 유지한다
- 주입량
- 20 μL
- 컬럼온도
- 42℃
- 대상 화합물
- 2종 동시분석
원유·식육·식용란 시험법 중 식육 시험법의 축종 감별법. 유도체화용액 : o-프탈알데히드 100 mg을 메탄올 10 mL에 녹여 OPA diluent(Pickering Lab.) 950 mL에 넣고 Thiofluor 2 g 및 Brij 35용액 3 mL를 순차적으로 가한다. 시험용액 : 시료 약 1 g에 0.9% 염화나트륨용액 1 mL를 가해 마쇄 후 8% sulphosalicylic acid 4 mL 첨가·균질화 → 20℃ 초음파 30분 → 12,000 rpm 30분 원심분리 → 0.45 µm 여과. 표준용액 : L-anserine, L-carnosine 각 50 μM. 측정 후 Carnosine/Anserine 비를 산출하여 소·돼지·말·닭·오리·칠면조 식육을 감별하며 열처리육도 감별 가능. 별도 "장치" 항목 없이 측정조건 항에 기기 조건이 명시되어 있다. 정량한계 원문 미명시.
출처: 식품공전 · 식약처 고시 제2026-1호 (시행 2026.1.13. 반영) · 원문 보기
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